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Forme de travail
Un salaireMISSIONS :Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinairesGérer les approvisionnements et stockages des produits et denréesOrganiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueurTACHES :Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinairesPréparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparationsRéaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des dessertsEffectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avanceParticiper à l'élaboration des menusGérer les approvisionnements et stockages des produits et denréesElaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats.Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir.Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du séjourContrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction de la législation en vigueurs.Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés: vérifier le bon fonctionnement du matériel, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, de la batterie de cuisine etc (la vaisselle du groupe est faîte par l'animateur polyvalent)Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte au directeur des anomalies rencontréesAppliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail COMPETENCESEtre ponctuel et assidu. Etre concentré et attentif. Savoir organiser son temps. Etre capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien. Etre rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire). Conditions et contraintes d'exercice : Vous travaillerez seul et vous gérerez votre temps de travailManipulation de matériels lourds et tranchants Exposition fréquente à la chaleur ou au froid Responsabilité de la qualité des préparations culinaires Port de vêtements professionnels adaptés PROFIL RECHERCHÉ :C.A.P ou expérience de restauration en collectivitéAvant le séjour, un suivi doit être mis en place pour l'élaboration des menus et budgetTravail avec équipe animateurs et directeur, nécessite Adaptation et tolérancePersonnalité ouverte à l'équipe et au groupe de vacanciers Périodes d'emploi - AoutDu Samedi 27 Juillet 2024 au Samedi 17 Août 2024 - 22 joursDu samedi 27 Juillet 2024 au Samedi 24 Août 2024 - 29 joursAquitaine, Bretagne, Grand-Est, Haute-Savoie, Normandie, Nouvelle Aquitaine, Occitanie, etc..RÉMUNÉRATION1800 € net - 29 jours 1365€ net - 22 jours+ Frais de déplacement Aller/Retour Repas fournis + Logement en centre de vacancesCANDIDATURECV + PhotoLettre de motivationPermis de Conduire (noter l'année d'obtention)Envoi par mail à : cap.picardie@hotmail.fr
