Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Vous accompagnez la Cheffe de notre restaurant intimiste toute l'année. Nous proposons une carte uniquement à l'ardoise et très courte, laissant la place à beaucoup de créativité avec des inspirations dans la cuisine française mais aussi du monde. Nous ne nous imposons qu'une règle : le goût dans l'assiette, et un travail 100% artisanal sur les produits. UN POSTE A DEUX VITESSES-L'hiver, service uniquement le midi, horaires en continu uniquement : 9h00 / 16h30-Aux beaux jours (avril - septembre), service midi et soir, horaires en continu uniquement : 15h30 / 23hAux beaux jours, vous êtes accompagné le soir en cuisine par des commis et vous devenez garant de la qualité demandée par la Cheffe.VOS MISSIONS EN DETAIL-Approvisionnement/stockage : le stockage des denrées (selon les méthodes prescrites dans l'établissement), la réception suivie de la vérification quantitative et qualitative des livraisons-Préparer sa mise en place avant le service : préparer les sauces et les pâtisseries, éplucher, couper, émincer, trancher, vider, faire mariner les denrées alimentaires brutes-Organiser son poste de travail-Pendant le service, réaliser la cuisson des plats : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir -Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue gustatif et économique-Soigner la présentation de chaque plat-Veiller à ce que l'équipe de la salle retire le plat rapidement quand il est prêt à être servi-Anticiper les préparations du lendemain-Nettoyer la cuisine et le laboratoire en fin de service-Application et contrôle des normes d'hygiène et de sécuritéQUALITÉS REQUISES-Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparations préliminaires, cuisson, remise en température.-Connaître les produits par famille et les arts culinaires-Faire preuve d'inventivité et de créativité pour contribuer à élaboration des recettes -Utiliser son savoir-faire -Prendre en considération les attentes et besoins du client-Capacité d'anticipation -Organiser son travail en fonction du personnel présent-Gérer le stress et la fatigue-S'adapter aux rythmes différents des services-Sens de l'organisation-Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur-Travailler en autonomie et autocontrôler son travail-Appliquer les normes de présentation du restaurant-Travailler en équipe et communiquer facilement avec toute l'équipe du restaurant -Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits-Transmettre son savoir-faire-Tenir compte des besoins de l'équipe de salle3 POINTS QUI SERAIENT UN PLUS-Une expérience significative dans un ou plusieurs emplois de cuisine-CAP « cuisine »-Bac+2 : Un BTS hôtellerie-restauration