Cuisinier / Cuisinière

La Ville de Vaison la Romaine recherche un(e) cuisinier(e) pour réaliser en cuisine centrale la production des repas à destination des enfants qui fréquentent les écoles maternelles, primaires ainsi que la crèche et CLSH de la Ville. La Ville de Vaison la Romaine est attachée depuis longtemps à l'importance du « bien manger » et à un approvisionnement de qualité qui privilégie le bio, le local et la saisonnalité. La cuisine centrale est composée d'un responsable, de deux cuisiniers ainsi que de 5 agents polyvalents de restauration. 500 repas sont préparés quotidiennement livrés sur les satellites en liaison chaude. Occasionnellement, des évènements municipaux comme le repas des ainés (450 personnes) sont assurés.Les menus sont élaborés conjointement par le cuisinier et le responsable afin de proposer des plats respectueux des équilibres alimentaires. La qualité des produits est un critère primordial. Missions : - Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène, - Cuisiner et préparer les plats dans le respect d'une présentation soignée, - Effectuer, à chaque étape et en fin de journée, selon le planning de nettoyage et les protocoles, les opérations de plonge, nettoyage et désinfection sur le matériel et les locaux, - Appliquer les règles d'hygiène en vigueur pour la restauration collective, - Être polyvalent selon les besoins sur les autres postes de la cuisine centrale (conditionnement, répartition, livraison, réception des marchandises , etc..).