Cuisinier-Ière (H/F)

RESPONSABILITÉS : Au sein de la cuisine centrale du site hospitalier de Gray, le cuisinier aura pour principales activités : - Assurer les cuissons, le conditionnement, l'étiquetage, le refroidissement en fonction des fiches techniques et le rythme cuisson/refroidissement pour les patients et les clients du self - Contrôler la prestation : cuisson, assaisonnement, goût - Assurer les enregistrements conformément à la procédure cuisson/refroidissement              - Assurer pendant le service l'approvisionnement du self - Contrôler les plannings de fabrication en fonction des menus des patients - Contrôler les quantités de plats chauds pour le self - Garantir la traçabilité de son secteur - Approvisionner le poste en consommables - Assurer les nettoyages et la désinfection des locaux en respectant les fréquences - Assurer le nettoyage de la chambre froide de mise en place et la réserve de jourCe poste est à temps plein (37h30 avec 14 jours de RTT) de jour en CDD de 3 mois renouvelable.Travail en semaine et WEPROFIL RECHERCHÉ : Qualification et expérience :CAP ou BEP ou bac pro cuisine traditionnelle ou collective, ou tenue d'un poste similaire dans un établissement social pendant un anQualités requises  :·         Sens du travail en équipe·         Respect de la méthode HACCP·         Respect des règles de sécurité·         Autonomie·         Gestion du temps·         Sens des responsabilitésSavoir-être attendus  :·       Comprendre les spécificités du PMS concernant le poste·       Savoir adapter la journée de travail en fonction des plats à élaborer·       Connaître toutes les fiches recettes et savoir les élaborer·       Connaître les différents régimes·       Connaître le fonctionnement de tous les appareils de cuisson·       Savoir appliquer les règles d'hygiène et connaître la méthode HACCP·       Savoir rendre compte du fonctionnement de son secteur