Cuisinier(E) (H/F)

***************** URGENT *************** Présentation de l'établissement : Située dans la ville de NANGIS, EHPAD « LES Patios un établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes public de 83 places. Cet EHPAD dispose d'un Pôle d'Activité et de Soins Adaptés de 14 places et un service de Portage de repas à Domicile. Un accueil de Jour de 10 places est adossé à l'établissement. Description de poste : Sous l'autorité directe du responsable de production, le cuisinier peut effectuer les tâches suivantes : L'activité du cuisinier s'exerce dans les différentes zones de préparation et de distribution de la prestation ainsi que dans le bureau dédié aux tâches administratives. Le travail implique la station debout prolongée dans des conditions d'ambiance alternant le froid et le chaud selon les productions. Participe aux commissions de menus et de restauration - Applique les décisions prises en commissions de menus et de restauration - Assure le suivi des commandes repas - Réalise le conditionnement en respectant les prescriptions des fiches convives et signale les anomalies identifiées. - Réalise les opérations de réception et gestion des stocks - Assure des opérations de contrôle des livraisons (quantité, qualité, Hygiène) (contrôle écrit obligatoire) - Réalise le suivi et le contrôle des stocks (rotation, sécurité, DLC, inventaires.) - Réalise les opérations de production chaude / froide et de nettoyage : - Réalise les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude. - Réalise des cuissons à basse température. - Réalise les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide. - Suit les préconisations des fiches techniques d'après le planning de production - Conditionnement chaud et froid pour le portage. - Réalise l'auto-contrôle et les enregistre, Méthode (HACCP). Après le service : -Rangement entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides -Réalise le nettoyage et la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode (HACCP). Travail en semaine et week-end/jours fériés SAVOIRS-ETRE -Faire preuve de ponctualité -Rigueur et sens de l'organisation -Esprit d'initiatives -Savoir travailler en autonomie -Sens du travail en équipe -Discrétion professionnelle -Savoir rendre compte -Qualités relationnelles Une période d'encadrement sera réalisée. Compétences : CAP