Directeur / Directrice De Restaurant

Cardito Village est un groupe de restauration familial, qui promeut la cuisine traditionnelle italienne. Cardito Village Groupe est attentif à l'esprit de partage, aux traditions, à l'importance de la transmission et à l'exigence apportée sur la sélection des produits. Vous serez en charge des missions suivantes : Management d'équipe : - Manager une équipe en créant un fort esprit de cohésion. - Recruter, former, évaluer, fidéliser et développer l'ensemble des staffs du restaurant. - Superviser la gestion RH opérationnelle : plannings, objectifs, temps de travail, entretiens annuels. - Garantir l'atteinte des objectifs de productivité / masse salariale. - Animer, former, accompagner, briefer une équipe. - Être garant de l'esprit d'équipe et de la bonne entente. - Être responsable du bon déroulement du service (encadrement des serveurs et chef de rang, suivi avec la cuisine, accueil client et service). - Veiller à la conformité des formalités administratives et légales. Performances opérationnelles : - Piloter les mises en place et gérer les services. - Gérer de manière fluide la transition des commandes entre ses équipes et les livreurs dans le respect des procédures. - Gérer la réception et le contrôle des marchandises dans le respect des procédures. - Garantir la qualité des produits préparés et servis et assurer un service de qualité optimum (rating, prep time, pas d'erreur de préparation de commande etc.). - Mettre en place et superviser la bonne application des processus de production opérationnel. - Être responsable des incidents interne, informer et demander l'intervention de la Direction si nécessaire. - Respecter le budget alloué au restaurant. - Atteindre les objectifs d'audits internes (qualité de service, hygiène, gestion). Hygiène et sécurité: - Assurer le respect des normes HACCP en réalisant quotidiennement l'ensemble des contrôles hygiène. - Veiller à la bonne application des procédures d'hygiène HACCP et de sécurité. - Nettoyer et ranger les espaces de travail après chaque service. - Maintenir les installations et équipements dans un bon état de fonctionnement. - Être responsable des procédures d'hygiène et de sécurité. Gestion de stock : - Gérer les stocks du restaurant selon les procédures internes et les outils mis à disposition inventaires, commandes, réceptions, etc - Être garant du bon état des stocks. - Maintenir les installations et équipements dans un bon état de fonctionnement. - Être autonome dans la résolution des problèmes liés à la gestion des marchandises et en être en charge d'alerter le Directeur F&B. Reporting : - Faire preuve de communication et remonter les informations auprès de la Direction dans le but de traiter rapidement tout problème opérationnel rencontré. - S'assurer d'être à jour des dernières évolutions de process (concepts, outils, etc.). - Être garant des produits vendus. - Être garant du respect de la confidentialité des recettes produits, du volume du chiffre d'affaire et des procédures. - Contrôler régulièrement la qualité. - Réaliser les inventaires. Profil recherché : - De formation Bac +2/+3, vous disposez d'un minimum de 3 ans d'expérience idéalement acquise dans le secteur de la restauration au sein d'une structure similaire. à la nôtre en tant que Manager en restauration. - Vous devrez faire preuve de rigueur, de polyvalence et surtout d'une bonne gestion du temps. - Vous devez être capable d'analyser les chiffres et les comprendre. - Vous avez une parfaite maitrise des règles d'hygiène et de sécurité. Contrat : CDI - Forfait jours Statut : Cadre Salaire : à partir de 3 500,00€ bruts / par mois Poste en coupure et journée continue. 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs. Expérience: directeur de restaurant: 3 ans (Exigé) Langue: Français (Exigé) Italien (Apprécié) Anglais (Exigé)