Directeur / Directrice De Restaurant

Responsable de restaurant F/H La société PARIS CANAL recherche pour son nouvel établissement « l'escale bleue « un bateau à quai situé dans le 7eme arrondissement de paris, un responsable d'exploitation du restaurant. Le/la responsable de restaurant coordonne et encadre toutes les activités liées à sa structure. Responsable de la gestion du personnel ainsi que financière de son établissement, il/elle intervient également en cuisine : depuis l'approvisionnement des matières premières jusqu'à la tarification des menus. Son rôle premier est de satisfaire ses clients. Gestion financière et exploitation courante du restaurant - Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l'établissement. - Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles, et comparer la différence entre les besoins et la réalité sur le terrain. - Assurer les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d'excédent ou de rupture. - Participer à l'élaboration des menus et des cartes du restaurant - Définir la tarification des plats et menus affichés sur la carte de l'établissement. - Veiller aux dépenses alimentaires sur lesquelles se trouve une délégation de dépense en restauration collective notamment. - Gérer la planification et le contrôle de la production de l'ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des contraintes économiques, et la satisfaction des clients. Activités commerciales de l'établissement - Mettre en place un site internet et utiliser les réseaux sociaux afin de donner de la visibilité à son restaurant. - Organiser des événements, rejoindre des associations ou organisations locales, participer à des opérations promotionnelles - Dresser une liste de fournisseurs et négocier les meilleurs prix. - Mettre en œuvre la politique commerciale de l'établissement et veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle. - Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires des clients et bénéficiaires. Management et encadrement des équipes - Assurer la gestion technique, humaine et administrative des équipes de restauration et de l'entreprise. - Conduire des entretiens individuels, identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs. - Recruter et intégrer les nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier. - Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires. - Animer des réunions d'équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s'assurer de la qualité de la communication interne. - Définir les plannings et conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes. - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité de l'ensemble du personnel. ACTIVITÉS ÉVENTUELLES - Organiser des banquets et des réceptions et fournir une prestation appropriée aux clients. - Superviser l'ensemble des activités inhérentes à la/les salles, la/les cuisines, la cave, les réservations, la communication RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE - Responsable de l'établissement