Second De Cuisine - Lapérouse (H/F)

Moma Group s'impose aujourd'hui comme un acteur incontournable de l'hospitalité dans le secteur de la restauration, de l'entertainment.Son portefeuille se compose d'une trentaine de lieux : restaurants, salles événementielles, implantés principalement à Paris, avec un développement dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Lyon) et ailleurs (avec des ouvertures prévues à Djeddah, Bruxelles, Londres,...).Lapérouse est l'un de ces lieux mythiques qui incarne à eux-mêmes la mémoire d'une ville. Le restaurant, le premier à obtenir les 3 étoiles au guide Michelin en 1933, a été le théâtre de la haute-gastronomie française. Si les hommes de lettres et « du monde » s'y bousculent depuis toujours, ils sont aussi rejoints aujourd'hui par les grandes personnalités de la mode et du cinéma, rendant chaque moment chez Lapérouse, une expérience au temps suspendu.Pour cette nouvelle expérience, nous recherchons un Second de cuisine (H/F).Vos Missions :-Faire réaliser les préparations culinaires du restaurant ; -Garantir et contribuer activement à maintenir la propreté de tous les postes de travail conformément aux procédures d'hygiène et aux normes HACCP ;-Respecter les critères de qualité de l'établissement.Principales responsabilités :Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous serez notamment en charge des tâches suivantes : -Seconder et épauler au quotidien le Chef de cuisine dans ses fonctions et missions ;-Représenter et remplacer le Chef de cuisine pendant son absence ;-Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières ;-Participer au recrutement du personnel de Cuisine en collaboration avec le Chef de cuisine et le directeur du restaurant ;-Aider à réaliser une rotation de stock optimale ;-Participer à la gestion des objectifs et à l'encadrement de l'équipe;-Participer activement à l'atteinte des standards de qualité ;-Satisfaire les attentes des clients et les fidéliser ;-Appliquer et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité ;-Contrôler et participer à la production.Capacités relationnelles et comportementales : -Être à l'écoute du personnel et savoir communiquer les consignes de façon claire et précise ;-Avoir le goût des responsabilités et du challenge ;-Anticiper et gérer les conflits ainsi que les éventuels dysfonctionnements ;-Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes ;Capacités techniques et fonctionnelles :-Faire respecter et appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité ;-Faire appliquer les bases culinaires ;-Mettre en place une organisation de production variable selon les rythmes de l'entreprise ;-Superviser simultanément des activités de nature différentes ;-Être à l'écoute des évolutions du métier et savoir faire preuve de créativité.Formation / Expérience-Expérience professionnelle : minimum 7 ans d'expérience et 3 ans dans un poste similaire.-Langue : Anglais, Français (italien, allemand ou espagnol facultatif).Lieu : 51 Quai des Grands Augustins, 75006 ParisDémarrage : Dès que possible Type de contrat : CDIRémunération : Selon le profil et l'expérienceVous êtes intéressé(e) ? Envoyez votre CV à l'adresse suivante : recrutement@moma-group.comMoma Group - Service RH - 12 rue de Presbourg - 75116 Paris