Second / Seconde De Cuisine

Au sein de la direction de l'éducation et des collèges, le Département de l'Eure recherche pour la cuisine départementale sa/son second de cuisine.La cuisine départementale prépare sur toute la période scolaire le déjeuner pour les demi-pensionnaires du collège de Navarre et, tout au long de l'année, sans interruption, les repas (déjeuner + dîner) des enfants accueillis au sein du Foyer départemental de l'Enfance.Missions :-Produire et valoriser des préparations culinaires dans le respect des effectifs journaliers, des règles sanitaires, de l'équilibre alimentaire en lien avec le chef de cuisine ;-Organiser la production journalière des cuisiniers et des agents restauration, en binôme avec le chef de cuisine ;-S'assurer au quotidien de la traçabilité des denrées alimentaires et de l'archivage des documents ;-Entretenir les locaux et matériels de restauration ;-Remplacer le chef de cuisine lors de son absence, organiser la production, gérer les commandes, et les livraisons ;-Participer à l'élaboration des menus et des commandes ;-Gérer les réceptions, sorties, inventaires en lien avec le magasinier et le chef de cuisine.