Second / Seconde De Cuisine

Le Département de la Vienne recrute un second de cuisine pour la période du 15 au 31 janvier 2024 à temps plein, auprès du Collège France-Bloch Sérazin de Poitiers.ACTIVITÉS PRINCIPALES :o Appliquer et respecter la politique de restauration du Département.o Sous la responsabilité du chef de cuisine, assurer l'exécution de la production culinaire du plat chaud(réception des commandes, gestion des stocks, production, organisation et contrôle de la production.o Coordonner et organiser le travail des aides de restauration.o Appliquer, respecter et faire respecter les procédures, effectuer et faire effectuer les autocontrôlesdans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires en vigueur (PMS départemental).o Participer à la distribution des plats.o Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire et des bonnes pratiques d'hygiène.o Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires.o Nettoyer les locaux et les matériels.o Être force de proposition pour l'amélioration du service (proposition de menus, décoration, menu àthèmes, communication en lien avec le tri des déchets ).o Sensibiliser les usagers à l'alimentation pendant le temps du repas.o Appliquer les consignes liées à l'accueil en restauration des élèves bénéficiant d'un Projet d'AccueilIndividualisé (PAI) pour allergie(s) alimentaire(s).o Participer à la prévention et la valorisation des biodéchets alimentaires de l'établissement : trier, peseret évacuer les déchets alimentaires.o Informer le chef de cuisine des besoins en matériels, produits ou denrées.o Informer de manière systématique le chef de cuisine et/ou l'équipe de direction du collège et/ou leDépartement de la Vienne des problèmes ou difficultés rencontré