Second / Seconde De Cuisine

Nous recherchons pour notre client, 2 seconds de cuisine, pour un établissement bistronomique sur Poitiers Le Métier : Il veille à la bonne marche de tout ce qui se passe en cuisine. Il vérifie en permanence la satisfaction des clients, Il veille au respect des règles d'hygiène, il supervise la réalisation des plats, Il doit être un excellent gestionnaire, car il est en prise directe avec l'administration des achats, des stocks, Le second de cuisine est attentif à la bonne livraison des marchandises, les réceptionne et les vérifie. Il prépare également la planification et les directives pour le lendemain. En l'absence du chef de cuisine, il est capable de le remplacer et de prendre en charge tout le management avec autant de professionnalisme que lui. Avant et après le service, il assure le briefing et le débriefing des équipes pour faire un bilan du service et préparer le suivant. Les MissionsCollaborer à la préparation de la Carte Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisineAssister le chef de cuisine dans l'élaboration des menusSuperviser la préparation et la cuisson des platsAssurer la qualité et la présentation des plats servisContrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournituresVeiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaireFormer et superviser le personnel de cuisineTravailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes innovantesAssurer la continuité du service en l'absence du Chef de cuisine ou en l'absence du Chef exécutif.Profil recherché :3 ans d'expérience professionnelle au minimum en qualité de Second ou de Chef de PartieBTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du serviceBac professionnel restauration / bac technologique hôtellerieBonne connaissance de l'anglais Qualités humaines fortes, sens du devoir et du service clientsAutonomie, sens de l'initiative, dynamisme, ponctuelTrès bonne maîtrise de la cuisine gastronomiqueSens du Devoir et des responsabilitésBonne communication, sens du relationnel, esprit d'équipeEntre 39 et 42 heures sur 5 jours + 2 jours hebdomadaires de repos selon planning