Chef.fe De Rang H/F - Les Bistrots Pas Parisiens

Les Bistrots Pas Parisiens, c’est l’aventure de 9 restaurants et 1 boulangerie-pâtisserie en bordure de la capitale à 10 minutes de la Porte Maillot et du Bois de Boulogne. De quoi respirer loin du tumulte parisien. Soucieux de ne servir que le meilleur, nos chefs travaillent des produits nobles et raffinés. Rien n’est laissé au hasard par ces équipes constituées de passionnés aux parcours étoilés. Le service est comme notre cuisine, fait maison : précis, attentif et sincère. On y mange bien et on s’y sent bien !

L’esprit des Bistrots Pas Parisiens est avant tout de la bienveillance et l’envie de se dépasser chaque jour. Votre attitude et vos qualités sont essentielles pour maintenir l’excellence et le savoir-faire que nous partageons ensemble !

Nous recrutons en CDI à temps plein un.e Chef.fe de rang H/F.

RESPONSABILITES GENERALES DU POSTE
Le chef de rang est responsable d’un certain nombre de tables, qui composent un rang. Il peut superviser et coordonner l’action de commis. Plus particulièrement, il :

• Accueille le client à son arrivée au restaurant, l’installe à une table et lui présente la carte ;
• Conseille le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande ;
• Est responsable de l’encaissement client et de la bonne gestion de sa caisse ;
• Il effectue la mise en place de la salle et de l’office et dresse les tables pour le service ;
• Connait la carte du menu et la carte des vins et des cocktails ;
• Connait les éléments de base en oenologie ;
• Accompagne le travail des collaborateurs qui lui sont désignés ;
• Respecte les règlementations en vigueur en matière d'hygiène et sécurité.

FONCTION MISE EN PLACE/ APPROVISIONNEMENT

• Participation à la mise en place quotidienne de son poste de travail ;
• Contrôle des besoins journaliers de marchandises et information des supérieurs
• Participation au rangement des produits ;
• Participation à l’entretien et à la remise en état des locaux, du redressage des tables en fin de service ;
• Entretien des verres et des couverts (à la vapeur, au vinaigre, ..) et rangement de la vaisselle.

FONCTION COMMERCIALISATION

• Mémorisation des commandes (plats, boissons) ;
• Connaissance parfaite de la carte ;
• Force de propositions et de ventes additionnelles ;
• Gestion et suivi des commandes transmises par son responsable hiérarchique ;
• Participation à la bonne entente de la salle et de la cuisine.

ORGANISATION DU POSTE

• Sous la direction du Directeur et de toute autre représentant de la direction qui lui sera désigné
• Contrôle le travail du commis, des apprentis et stagiaires de salle.
• Organisation du poste en coupure en usage dans la profession.

COMPETENCES ORGANISATIONNELLES ET RELATIONNELLES

• Aptitude à gérer les contraintes physiques du métier
• Savoir participer à l’organisation de son poste et de ses outils de travail et ceux de ses collaborateurs désignés ;
• Savoir suivre le rythme des commandes proposés par son supérieur hiérarchique ;
• Savoir travailler en concertation et complémentarité avec l’ensemble du personnel du restaurant ;
• Savoir anticiper sur les besoins en matériels pouvant intervenir pendant le service.