Cuisinier / Cuisinière De Collectivité

Placé-e sous l'autorité hiérarchique du technicien, responsable de la restauration, l'agent aura en charge la préparation et la production des repas servis au restaurant scolaire (400 repas / jour en moyenne). Polyvalent, l'agent sera amené à exercer son activité sur plusieurs postes (entrées froides et chaudes, cuisson, desserts, plonge, entretien et nettoyage des matériels et équipements ).Il/elle assurera avec l'équipe en place la réalisation, la valorisation et la distribution des préparations culinaires.Il/elle assurera en outre l'entretien de la cuisine afin de garantir de bonnes conditions d'accueil et de travail au sein du restaurant scolaire. Description des tâches :- Réalisation des repas- Réception des livraisons et contrôle de conformité des produits,- Préparation des matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire etc - Préparation des plats- Réalisation de l'assemblage et le dressage des hors d'œuvre, des plats et des desserts- Participation à l'élaboration des menus et évaluation des quantités de denrées dans le respect de la maîtrise des coûts- Participation à l'entraide au sein de l'équipe- Gestion des matériels et équipements- Entretien du service restauration et des matériels de cuisine, y compris laverie,- Participation au gros nettoyage du service de restauration,- Participation à la plonge si besoin- Mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP et traçabilité),- Mise en œuvre, du plan de maîtrise sanitaire,- Participation à la sensibilisation à l'équilibre nutritionnel et à l'éducation aux goûts des élèves,- Application des textes réglementaires (Egalim, Allergènes...) et internes au restaurant scolaire (Plan d'Accueil Individualisé) et des préconisations de la collectivité- Qualifications et qualités souhaitées :- Maîtrise des techniques culinaires- Capacité à travailler en équipe- Avoir un comportement d'adulte référent-e, dans le cadre des relations directes avec les élèves- Ponctualité et disponibilité- Autonomie et prise d'initiative- Respect des délais- Qualité relationnelle- Conditions de travail- Temps complet annualisé sur les semaines scolaires- Organisation du travail :o 4 services par semaine : le midi, les lundis, mardis, jeudis et vendrediso Mercredi matin : préparation culinaire- Qualifications- CAP/BEP Cuisine- Bac Pro cuisine ou Bac technologique Hôtellerie/ Restauration- Expérience souhaitée en restauration collectiveLes candidatures (lettre de motivation + curriculum vitae) sur ces postes sont à adresser, à Monsieur Le Maire de Bégard - Mairie de Bégard - BP4 - 22140 BEGARD