Cuisinier / Cuisinière De Collectivité

Service d'affectation : L'Institut national supérieur du professorat et de l'éducation propose à Dijon la licence EFEC, le master MEEF 1er degré, le master MEEF 2nd degré et le master MEEF Encadrement éducatif.L'INSPE dispose d'un service de restauration à destination d'un public adulte sous forme de self.La restauration fonctionne avec 2 cuisiniers.Le cuisinier en restauration collective est chargé de la restauration et de l'alimentation pour une moyenne de 100 personnes par jour. Il réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Il utilise et entretient l'ensemble des équipements et outillages spécifiques à la restauration collectiveSous l'autorité de la gestionnaire, le cuisinier assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire à destination des étudiants, formateurs et personnel, et participe au service de la restauration collective.Le cuisinier est polyvalent et est amené à exercer son activité sur plusieurs postes (entrées froides et chaudes, cuisson gros volumes, self, plonge, gestion des stocks, entretien et nettoyage des matériels et équipements ).Ses activités sont les suivantes : - Réceptionner et la gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption - Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité - Garantir la bonne utilisation et l'optimisation et entretenir/nettoyer les équipements de cuisson, de refroidissement / froids, de production et de transports tels que marmites, sauteuses, fours, plaques de cuisson, cellules de refroidissement, chambres froides, , bains Marie, friteuse, caisses et échelles, poubelles- S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur - Réaliser et cuisiner des plats et des mets- Suivre la traçabilité des aliments, s'assurer du classement et de l'archivage des numéros de lots Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s'assurer de la bonne conservation- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux - Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine - Participer à l'entraide au sein de l'équipe - Participer à la plonge batterie- CDD du 30/03/2024 au 05/05/2024- Temps complet, horaires lundi-mardi-jeudi : 6h30-15h, mercredi-vendredi : 6h30-14h30- Pas de travail le soir ni le week-end- Possibilité de CDD au 01/09/2024- Environnement de travail et prestations :-Accès aux bibliothèques universitaires et à ses catalogues-Accès à l'Atheneum (centre culturel) et à sa programmation-Adhésion possible à des Associations de personnels (équivalente à un CE)-Forfait mobilité durable-Prise en charge partielle de la mutuelleCandidature : CV et lettre de motivation obligatoirement