Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Prise de poste 15 mars 2024ACTIVITÉS PRINCIPALESCONCEPTION ET PRÉPARATION DES REPAS-Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents, en respectant les équilibres alimentaires et les saisons.-Préparer les repas en suivant les recettes et les consignes établies.-Assurer la découpe, l'épluchage, la cuisson et l'assemblage des ingrédients.-Utiliser différentes techniques de cuisson (grillade, poêle, four, etc.) pour préparer les plats.-Veiller à la présentation esthétique des plats avant leur distribution.GESTION DES APPROVISIONNEMENTS ET DES STOCKS-Participer à la préparation des commandes en fonction des besoins en denrées alimentaires.-Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et vérifier leur conformité aux normes de sécurité et de qualité.-Gérer les stocks de manière efficiente en suivant les protocoles de gestion des entrées et sorties.-Surveiller les dates de péremption des produits et veiller à leur rotation pour éviter le gaspillage alimentaire.RESPECT DES NORMES D'HYGIENE ET DE SECURITE-Suivre les protocoles de la méthode H.A.C.C.P. pour garantir la salubrité alimentaire.-Appliquer les règles d'hygiène personnelle, comme le port des équipements de protection individuelle et le respect des normes de propreté.-Assurer l'entretien régulier des équipements de cuisine et des surfaces de travail.-Veiller à la conservation adéquate des produits alimentaires pour prévenir les risques sanitaires.COLLABORATION AVEC L'EQUIPE DE CUISINE ET LA DIRECTION-Travailler en étroite collaboration avec les autres membres de l'équipe de cuisine pour assurer une coordination efficace et une communication fluide.-Participer aux réunions et aux échanges d'informations concernant les menus, les stocks, les événements spéciaux, etc.-Assister le cuisinier responsable en l'absence de ce dernier et collaborer avec la direction pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine.MAINTIEN DE L'ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL PROPRE ET SECURISE-Veiller à la propreté et à l'ordre de la cuisine, en effectuant le nettoyage régulier des équipements, des surfaces et des ustensiles.-Respecter les consignes de tri sélectif des déchets et s'assurer du bon fonctionnement des poubelles.-Contribuer à la gestion des déchets et au respect des normes environnementales en recyclant lorsque cela est possible.COMPÉTENCESSavoir êtreCréativité culinaire - Sens de l'esthétique et de la présentation des platsAdaptabilité - Capacité à travailler sous pressionSens du service client - Esprit d'équipe - Communication Organisation et gestion du tempsRespect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Savoir-faire généralConnaissance des techniques culinairesCapacité à élaborer des menus équilibrés en fonction des besoins des résidentsGestion des approvisionnements et des stocks - Respect des normes de stockage et de conservation des denrées alimentairesConnaissance des protocoles H.A.C.C.P. pour garantir la sécurité alimentaireConnaissance des allergies alimentaires courantes et régimes spécifiques des résidentsSavoir-faire techniqueMaîtrise des différentes techniques de cuisson - préparation et transformation des ingrédientsGestion des commandes et des achats de denrées alimentairesContrôle de la qualité des plats préparésConnaissance des procédures de nettoyage et d'entretien des équipements de cuisineRespect du tri sélectif des déchets