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Forme de travail
Un salaireLe Conseil régional recrute pour le lycée Jeannette Verdier un.e cuisinier.ère. afin d'intégrer le service restauration.Dans ce contexte, le/la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil Régional.Gestion des stocks de marchandisesRéceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandisesProduction et valorisation de préparations culinairesMettre en application les politiques régionales en matière de restaurationInterpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygièneElaborer des menus et créer/adapter des recettesEffectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruitsPréparer les viandes et les poissonsDoser et mélanger les produits et ingrédientsCuire ou réchauffer les alimentsPréparer des buffets et repas thématiquesParticiper à la lutte contre le gaspillageDistribution et service des repasAssurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self )Nettoyage du matériel et des locauxEffectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisineRéaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)Organiser le tri des déchetsParticipation à la démarche qualitéAppliquer les procédures en lien avec la démarche qualitéRespecter les procédures et pratiquer l'autocontrôleRepérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsableDiplôme souhaitéCAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.Compétences OpérationnellesAppliquer les techniques managérialesDétecter les dysfonctionnements et les signalerOrganiser son travail et son espace de travailSavoir organiser le service restaurationSavoir utiliser tous les matériels de cuisineUtiliser et nettoyer la machine de plongeUtiliser, nettoyer et entretenir le matériel adaptéTravailler en sécuritéAppliquer les règles d'hygiène et de sécurité en EPLEAppliquer les règles de gestes et posturesSavoir utiliser les logiciels de restaurationCompétences ComportementalesÊtre réactif, rigoureux et organiséS'adapter à son environnement de travailFaire preuve d'autonomieÊtre force de proposition et de prise d'initiativesÊtre un bon communiquantSavoir gérer son stressTravailler en équipePoste à pourvoir à compter du 01/02/2024 dans le cadre d'un CDD de remplacement.
