Cuisinier / Cuisinière

Au sein d'un réseau expert du secteur médico-social d'accueil et de services aux seniors autonomes ou dépendants. Dynamique et à taille humaine, le réseau propose une offre globale de services d'aide et d'accompagnement de proximité avec des résidences senior, des résidences médicalisées et des services à domicile. Le projet d'entreprise met au cœur de son attention les femmes et les hommes qui sont les relais essentiels pour assurer une prise en charge différenciante et hautement attentionnée.Offrir un service de qualité, personnalisé, dans un cadre convivial est au cœur de nos préoccupations. Nos équipes sont entièrement dévouées au bien-être et à l'épanouissement du résident.Agréable et plein de vie notre établissement Les Jardins de la Loire (45) cherche à agrandir sa famille. C'est dans cet effort d'amélioration et de confort pour nos résidents que nous souhaitons recruter un Cuisiner H/F en CDI pour le bon fonctionnement de notre résidence.L'objectif est de cuisiner pour des personnes âgées en préservant le gout, dans la recherche à la fois gustative et du plaisir des yeux pour un service à l'assiette.Vos missions :Assurer au quotidien l'élaboration des repas selon les instructions de sa hiérarchie.Veiller à ce que le repas soit vecteur de plaisir pour les résidents.Appliquer les règles de marche en avant et la réglementation HACCP au sein de la cuisine.Participer à l'intégration et à la formation des personnes qui intègrent l'équipe.Vos activités principales :Elaborer les repas en fonction des menus établis : traitements préliminaires, élaborations des préparations culinaires chaudes et froides, contrôle qualitatif et quantitatif des produits, dressage des préparations chaudes et froides.Veiller à ce que les repas soient prêts à l'heure.Assurer le service des plats chauds en salle.Réaliser des préparations spécifiques aux besoins des résidents (allergies alimentaires, régimes, textures, goût et dégoût).Vis-à-vis de la cuisine et de l'établissementNettoyage et désinfection de l'environnement de travail, conformément aux protocoles en vigueur dans l'établissement.S'assurer que tous les produits alimentaires dans les chambres froides sont filmés et étiquetés.Relever quotidiennement les températures des frigos et du congélateur.Prévenir le service technique et sa hiérarchie de tout dysfonctionnement.Compétences principales :Savoir apprécier un niveau juste de cuisson.Savoir valoriser une préparation culinaire.Mettre en œuvre les règles d'hygiène et gérer les risques professionnels.Savoir être créatif en matière de préparation et de distribution.Respecter les procédures et les protocoles mis en place au sein de l'établissement.Faire preuve de ponctualité et de disponibilité en fonction des besoins.Savoir utiliser les équipements mécanisés ou automatisés.Gestion des commandes en lien avec des menus équilibrés à superviserSavoir adapter les textures aux besoins, enrichir naturellement les platsPrévoir des présentations moulées et travailler sur la notion de « manger-main »Travailler en équipe avec son collègue, l'animatrice, la cadre en soinParticiper et être force de propositions pour des ateliers cuisines