Cuisinier / Cuisinière

Dans le cadre de son ouverture prochaine, le restauraunt Del Arte du Séquestre recherche :MISSION PRINCIPALE : -Sous l'autorité de son responsable direct, le Cuisinier - pizzaiolo est responsable de la production en chaud et froid (entrées, plats, desserts) et du produit Pizza, de l'arrivée de la matière première au service client, en termes de :-Qualité-Conformité-Hygiène et rotation de la marchandise (1er entré 1er sorti)-Il/elle assure la sécurité, la maintenance et le nettoyage de ses postes.-Il/elle participe à l'accueil du client par sa tenue et son sourire.-Il/elle forme les commis.-Il/elle participe au bon fonctionnement du service.-Il/elle apporte un soin tout particulier au respect des Engagements Del Arte.CONTENU DE L'ACTIVITE : Sous réserve de l'aptitude à tenir dans leur intégralité les deux postes de cuisine et de pizzaSous l'autorité de son responsable direct, il/elle participe à l'activité qui, d'une manière générale, se décompose comme suit :-Cuisine : -Matière première : mise en place et quantité pour assurer le service-Pré cuisson-Cuisson-Présentation-Pizza :-Matière première : mise en place et quantité pour assurer le service-Pétrissage-Pointage-Boulage-Apprêt-Façonnage-Garnissage-Cuisson-Finition-A chaque opération se rajoute le respect de l'hygiène, de la sécurité et du nettoyage, ainsi que des procédures HACCP.-En fin de service, nettoyage complet des postes et arrières.-Il/elle peut être amené(e) à assurer de la formation dans son domaine de compétence.-En l'absence de responsable il/elle peut être amené(e) à passer les commandes après avoir été préalablement formé(e).-Il/elle suit la rotation des produits (matière première).AUTONOMIE :-Il/elle rapporte à son responsable direct présent sur l'établissement (encadrement) et l'informe.-Il/elle dispose d'une large autonomie dans l'organisation de son travail.-Il/elle respecte strictement les modes opératoires et les quantités à mettre en place.-Il/elle assure sa production suivant les demandes émanant de la salle. -Il/elle peut encadrer des commis.RESPONSABILITE :-Dans le cadre des responsabilités qui lui ont été confiées, il/elle veille à ce que le client soit servi dans les meilleures conditions.-En matière d'hygiène il/elle est totalement responsable de ses postes et de la matière première qu'il/elle emploie. Il/elle a le devoir de signaler toute anomalie.-Il/elle est responsable de la qualité du produit servi (quantité, présentation, aspect)-Si le cuisinier - pizzaiolo assure de la formation, il en est responsable