Boulanger / Boulangère

Afin de compléter l'équipe sur place, Feuillette recherche un(e) boulanger(ère)Conduire un pétrissage :- préparer le pétrissage,- calculer les températures de coulage en fonction des températures de base sur un pain de tradition.Peser et façonner :- peser la pâte en bacs pour divisage,- bouler, façonner.Conduire la fermentation :- assurer l'apprêt,Cuire :- enfourner,- surveiller la cuisson, - défourner.Analyser :- juger la qualité du pain.Réaliser des viennoiseries :- fabriquer une pâte viennoise,- fabriquer de la pâte briochée et de la pâte à brioche,- mettre en forme des viennoiseries.Réaliser des pains spéciaux :- réaliser un pain de campagne, un pain de mie, un pain de seigle.