Commis/Commise de cuisine (H/F)

Le Foyer d'accueil médicalisé (FAM) « Le haut d'Antibes » a ouvert en 2015. Le FAM dispose de 40 places d'accueil permanent et de 4 places d'accueil temporaire. L'établissement reçoit des personnes vieillissantes (âge supérieur à 45 ans) majoritairement en situation de handicap psychique stabilisé. Il offre un lieu de vie et des soins de qualité à des personnes sortant de longs séjours hospitaliers ou ne pouvant plus vivre chez elles. L'équipe pluridisciplinaire de 50 personnes est notamment composée d'une direction, d'un médecin, d'infirmiers, d'un psychologue, d'éducateurs spécialisés, d'aides-soignants, d'aides-médico-psychologique Elle accompagne quotidiennement les résidents vers l'autonomie tout en leur apportant un suivi médical constant. En tant qu'Agent de restauration, et sous la responsabilité du chef de cuisine vous exercerez les missions suivantes : - Assurer la préparation des repas en tenant compte des régimes alimentaires ; - Mettre en œuvre les techniques et règles de fabrication alimentaire selon les normes HACCP ; - Participer à l'élaboration des menus en liaison avec le chef de cuisine et le médecin ; - Contrôler la réception des commandes des fournitures alimentaires ; - Déconditionner et stocker les marchandises ; - Prélever des échantillons ; - Entretenir et nettoyer les locaux de la cuisine et du matériel associé selon les normes HACCP Diplôme exigé : CAP Hôtellerie/ Tourisme/Restauration Idéalement titulaire d'un CAP Cuisine, vous avez une première expérience dans la réalisation de repas pour un public en situation de handicap vieillissant en collectivité. Priorité aux travailleurs handicapés à compétences égales. Savoir-être : - Adaptabilité - Sens de l'organisation - Force de proposition - Autonomie - Rigueur Savoir-faire : - Connaissances en diététiques - Connaitre les règles d'hygiène et protocoles en vigueur dans son champ d'activité - Aptitude physique à la réalisation de son activité Vous adhérez aux valeurs et au modèle de l'entrepreneuriat social.