Cuisinier / Cuisinière

Produire et valoriser les préparations culinaires dans le respect des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire Contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation Appliquer et faire appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, ) Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production Elaborer ou participer à l'élaboration des menus en apportant des conseils en matière de diététique, de besoin nutritionnel et d'hygiène alimentaire. Participer aux commissions menus Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles nécessaires dans le respect des procédures en vigueur Appliquer et faire appliquer les normes et les dispositifs d'hygiène et de sécurité Gérer l'approvisionnement et les stocks Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées Assurer l'inventaire et le suivi des stocks Entretenir les locaux et les équipements de restauration Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection Vérifier le bon fonctionnement du matériel Nettoyer et désinfecter les locaux (local froid, laboratoire, réserve sèche ) Nettoyer et désinfecter les matériels (ustensiles, fours ) Réaliser les contrôles dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection et tenir à jour les registres Assurer la veille de l'établissement Assurer un rôle de surveillance de la résidence et des résidents avec le BIP entre 7h00 et 8h00, et intervenir chez les résidents si nécessaire