Cuisinier / Cuisinière De Collectivité

Dans le cadre de sa mission de production culinaire il/elle :- Prépare les petits déjeuners- Prépare et confectionne les repas : Entrées, plats, desserts selon les règles de fabrication culinaire- Dresse à l'assiette et envoie en salle à manger- Réalise des goûters- Prépare les dîners en poste chaud- Prélève les plats témoins- Assure la plonge de la cuisine- Réapprovisionne les marchandises pour la cuisine et la réserve des petits déjeuners et de la cafétéria- Élabore des menus équilibrés et diversifiés pour la semaine- Réceptionne les marchandises, contrôle de la température et rangement- Aide à la gestion des stocks et vérification en accord avec le responsable de la restauration- Passe les commandes auprès des fournisseurs et gère les problèmes de livraison- Sert le dîner des résidents en salle.- S'assure du respect des régimes alimentaires de chacun en collaboration avec l'équipe soignante- Est attentif aux remarques des résidents, des familles et du personne quant à la qualité de la prestation et des produits servis.Dans le cadre de sa mission de maîtrise sanitaire, il/elle :- Nettoie la cuisine selon les normes d'hygiènes imposées par la méthode HACCP- S'assure du bon fonctionnement des méthodes et protocole d'hygiène en lien avec l'équipe- Se conforme au contrôle qualité mis en place ( contrôle les chambres froides négatives et note les températures)- Participe à l'entretien général du matériel et des locauxDans le cadre de sa mission de participation à la vie de établissement,t il/elle :- Réalise des gâteaux d'anniversaires et découpe devant les résidents- Participe activement à l'animation par l'élaboration des menus lors des activités festives ; repas à thèmes, fête de Noel, anniversaires.Participe à l'accueil des stagiaires- Facilitant leur intégration dans l'équipe- Participant au suivi et à l'évaluation du stage Horaire du matin : 7h-14h30Horaire d'après-midi : 11h30-19h00Travail 1 week-end sur 3