Second De Cuisine - Futur Chef De Cuisine H/F (H/F)

Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, Brasserie chic au sein d'une bâtisse historique du 19ème siècle, alliant histoire et cadre industriel branché, son :Second de cuisine - futur Chef de cuisineh/fBasé à Nantes (44)PosteVous intégrez une équipe dynamique et soudée d'une cinquantaine de personnes dont 16 dédiées à la cuisine.Vous managez votre équipe en lien avec 2 Chefs pour servir entre 200 et 600 convives par jour avec différentes sortes de restauration :Une carte classique se mariant parfaitement avec la production de bières artisanales du site, faite d'excellents produits frais en circuits courts, tout fait maison ;Un menu d'exception chaque midi où vous pourrez laisser libre court à votre imagination ;Un service traiteur haut de gamme digne d'une restauration étoilée avec la mise en place d'ateliers culinaires.Vous formez vos équipes et contrôlez les envois, appliquez les suivis règlementaires et d'hygiène, gérez les stocks et entretenez le matériel.Ce poste est rapidement évolutif vers celui de Chef de cuisine (6 mois).ProfilVous bénéficiez d'une expérience au sein d'une belle maison (restaurant étoilé, domaine...), d'une Brasserie de luxe ou d'un village vacances haut de gamme avec l'expérience d'un certain volume quotidien.Vous aspirez à évoluer et à transmettre vos idées au sein d'une équipe bienveillante et dynamique.Autres informationsContrat en CDI de 39h (heures supplémentaires rémunérées)Hors saison :Horaires en continu ; 2 à 3 jours de repos consécutifs ; 1 we sur 2 en reposEn saison (de mai à fin août) :Horaires en coupures 3 à 4 jours / semaine ; 2 jours de repos consécutifs ; 1 we sur 3 en repos