Second De Cuisine (H/F)

Sous la responsabilité du Chef, le Second de Cuisine participe à la création des menus et l'élaboration des plats desdifférents temps de l'établissement : petit-déjeuner, grab & go, brunch, séminaire, dîner (Tribe Table).Au sein d'une équipe de petite taille, le second est autonome, flexible et aime mettre des choses en place.Cuisine méditerranéenne.Activités et tâches liées au posteÉlaboration des plats en collaboration avec le chef de Cuisine.- Participe à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus.- Prépare les items des cartes des différents services : brunch, séminaire, dîner (Tribe Table)- Vérifie la qualité des denrées servies.- Produit, valorise et vérifie le goût, la qualité et la présentation des préparations.- Propose et réalise les recettes en fonction des indications fournies par le chef de Cuisine.- Respecte les procédures et la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène.- Est force de proposition pour l'élaboration des cartes des différents services : petit-déjeuner, grab and go,brunch, séminaire, dîner (Tribe Table)Entretien des locaux, équipements et matériels- Vérifie le bon fonctionnement du matériel.- Est en charge de la réception et du rangement des commandes nourriture et s'assure de la qualité et del'exactitude de celles-ci.- Respecte les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectue lesautocontrôles.- Nettoie et désinfecte les locaux et équipements.- S'assure de la remise en état de la cuisine : veille à la bonne exécution de la plonge, de la batterie et de lavaisselle utilisée pour la production.