Chef Cuisinier H/F (H/F)

Assurer la restauration d'un établissement pour personnes âgées et personnes en situation de handicap (90 résidents)Elaboration des menus en lien avec les résidents et la direction, Gérer les stocks livraisons,Suivre les régimes alimentaires et les règles diététiques,Gérer les stocks (commandes, réceptions, suivis).Superviser/Confectionner les repas, effectuer le dressage, et Appliquer et contrôler les protocoles de fabrication et de stockage dans le respect des normes HACCP et du PMS.Elaborer et tenir à jour les fiches techniques de fabrication,Appliquer les protocoles de nettoyage et d'hygiène dans le cadre du PMS.Réaliser et contrôler l'entretien de la cuisine et de ses installations.Formation/ Expérience : Deux diplômes de cuisinier, CAP/BEP cuisine à Bac +2 (BTS cuisine, production culinaire).Compétences/Aptitudes liées au poste :-Sens de l'organisation-Maîtrise de la confection des repas-Rigueur-Maîtrise des normes HACCP et PMS-Capacité relationnelle (équipes et résidents)Serait appréciée : -Expérience en Etablissement médico-social-Connaissance de la prise en charge des personnes âgées et handicapées-Connaissances en informatique