Chef Cuisinier/Pâtissier / Cheffe Cuisinière/Pâtissière

Diriger la cuisine du restaurant, réaliser et/ou faire réaliser l'ensemble des fabrications, transformations et présentations de toutes les préparations alimentaires et culinaires.- Recruter, manager, former et animer la brigade de cuisiniers, commis et plongeurs- Gérer un budget et suivre les indicateurs de gestion ratios nourriture et charges de personnel- Concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail des produits tout en gardant le style et l'inspiration gastronomique argentine.- Assurer la production culinaire dans le respect des normes de qualité de l'établissement et en adéquation avec le style de la maison en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.- Rendre compte à la direction de toute l'activité & proposer des solutions aux difficultés rencontrées.- Gestion des approvisionnements (commandes, réception et controle dans le respect des normes d'hygiène en vigueur, inventaires)- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire- Veiller à l'entretien et au bon usage du matériel- Mettre en place les fiches techniques et faire respecter les procédures