Cuisinier / Cuisinière De Collectivité

1.Missions Le cuisinier réalise une ou plusieurs opérations relatives à la production des plats préparés par la cuisine centrale : Allotissement, conditionnement, préparation froide, préparation des régimes... Il doit également veiller à la bonne application des règles de travail, d'hygiène et de sécurité de la part des ouvriers handicapés. Le cuisinier est responsable de l'entretien de sa zone de travail et participe à la démarche d'amélioration de la qualité. 2. Compétences requises -Connaître et respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Maîtrise de la démarche HACCP) -Connaître les technologies, les matériels de cuisson et avoir de bonnes connaissances culinaires. -Avoir le sens de l'organisation, du travail en équipe, savoir échanger, transmettre des informations, anticiper, initiative, souplesse et diplomatie. -Sensibilité à la problématique des personnes accueillies (handicap mental)