Vous seconderez le chef dans la mise en production pour une brigade de 15 personnes , dans le cadre d'une carte à vocation bistronomique.Vous assurez la qualité et le volume de production , vous supervisez l'équipe dans la réalisation de ses activités Vous participez à l'amélioration continue du service et de la carte avec le responsable de production en restauration.Vous êtes impérativement diplômé et expérimenté en cuisine traditionnelle avec une première expérience réussie.